180

42 180 المدينة العربية / العدد المنتجات الزراعية 9.1 وهي الصناعات المشتقة من المنتجات الحيوانية أو النباتيه ويتأثر حجم وتكلفة وطبيعية الإنتاج فيها وفقاً للظروف المكانية (الموقع الجغرافي) و الزمانية (مواسم الإنتاج). ويتضمن الإنتاج الزراعي للأسر المنتجة الفواكة الموسمية، التمور، العسل، الزيوت، والأشجار العطرية. ويتركز الإنتاج الزراعي للأسر المنتجة في المواقع التراثية الواقعة في منطقة عسير (قرية رجال المع) أو الباحة (قرية ذي عين) نظرا لتوفر الأرض الخصبة واعتدال المناخ، ووفرة المياه. أما في قرية الخبراء التراثية فتشتهر الأسر المنتجة بإنتاج التمور وبيعها في المهرجانات . أنواع الإنتاج الزراعي في المواقع التراثية المختارة. 3 الموسمية. ويلخص الجدول رقم . المنتجات الزراعية للأسر المنتجة في المواقع التراثية في المملكة العربية السعودية 3 جدول قرية الخبراء التراثية قرية رجال المع التراثية قرية ذي عين التراثية • • التمور بأنواعها • • الدبس (عسل التمر) • • بعض المنتجات الحيوانية كالسمن والالبان • • العسل • • الدخن، الذرة، والبن • • بعض المنتجات الحيوانية كالسمن • • فاكهة الموز، الرمان، والحمضيات. • • الكادي وهو نبات عطري يستخرج منه الثمار، الماء، الزيت، والعطور. • • السمن، الريحان .)2013 ، )، (غالي 2016 ، )، (الزهراني 2016 ، )، (الحربي 2017 ، المصدر: الباحث إستنادا الى (مصطفى المنتجات الغذائية 9.2 هي الصناعة التي تعتمد على تحويل المصادر الغذائية الخام الى مواد غذائية يمكن إستهلاكها من خلال عمليات معقدة أو تقليدية. وتشمل Food industry صناعة الغذاء . يتضمن الإنتاج الصناعي للأسر المنتجة الحلويات 4 ). وكما هو مبين من الجدول رقم 2016 ,Fellows( عمليات تجهيز الأغذية عادة أنشطة مثل الطهي، الغليان، أو التسييل وغيرها التقليدية، والمأكولات الشعبية، والمشروبات التقليدية. وإستنادا الى نتائج التحليل المقارن لمواقع التراث العمراني المختارة، تعد الصناعات الغذائية من أكثر الصناعات إنتشارها والأكثر طلباً وهي القاسم المشترك في جميع المواقع التراثية. وتشتهر كل منطقة بصناعات غذائية تقليدية تختلف عن الأخرى، تتوارثها الأجيال وتعتز بها مجتمعات كل منطقة. وعلى الرغم من الإقبال على المنتجات الغذائية التقليدية للأسر المنتجة، تبدو الحاجة ماسه إلى ضبط الجودة لاسيما للمنتجات الغذائية سريعة التلف. . المنتجات الغذائية للأسر المنتجة في المواقع التراثية في المملكة العربية السعودية 4 جدول قرية الخبراء التراثية قرية رجال المع التراثية قرية ذي عين التراثية • • الكليجه (حلوى تقليدية) • • قرص الجمر: وهو قرص يتم خبزه في الرمل المحمى ثم يضاف اليه السمن والعسل. • • المصابيب وتتكون من العجين والماء والخميرة ويضاف لها البيض والعسل. • • الحنيني وهو عباره عن عجين مطبوخ بالسمن والتمر. • • مشروبات ساخنه كالشاي والقهوه العربية. • • الهريسة ( قمح مطحون) • • العصيدة وهي عجين يُعصد في الآنية و يُرطب بالمرق. • • المبثوث وهي عصيدة السمن والعسل. • • الحنيذ وهو اللحم بالطريقة التقليدية • • الدلمة وهي محشيات الخضار المنوعة. • • الدغابيس وهي عبارة عن عجينة مصنوعة من دقيق البر و يتم تقطيعها بحجم قبضة اليد. • • القراص وهي عبارة عن عجينة مصنوعة من دقيق البر، قرصان الميفي التنور • • المخوض وهي أحدى العجائن الخفيفة • • العصيدة وتصنع من أنواع الحبوب البر والذرة الصفراء والبيضاء والدخن • • شاي الجمر والقهوة العربية .)2013 ، )، (غالي 2016 ، )، (الحربي 2013 ، )، (البيضاني 2017 ، المصدر: الباحث إستنادا الى (مصطفى